塔可湯

先把絞牛肉炒散，加入塔可調味料、番茄丁、瀝乾的紅腰豆、玉米和高湯，小火煮約 20 分鐘，讓味道融合。最後擠點萊姆汁，再依喜好加起司或酸奶油。

可以，先把豆子和玉米瀝乾再下鍋；它們本來就熟了，煮到湯熱透、吸收一些湯汁即可，不必久煮。罐頭番茄也很適合，連同汁液加入能讓湯底更濃。

可改用絞豬肉、絞火雞肉，或用額外的紅腰豆、黑豆做成無肉版本。素食做法可用蔬菜高湯，並確認塔可調味料不含肉類成分。

搭配玉米片或烤過的玉米餅，舀湯吃很方便；也可在碗裡加酪梨丁、切碎香菜、起司和酸奶油。想吃得更飽，可以配白飯或麵包。

煮好後盡快分裝，冷藏可放約 3 至 4 天；要放更久則冷凍，品質較好時可在約 2 至 3 個月內吃完。重新加熱時煮到整鍋冒熱氣，中途攪拌均勻。

可用孜然、辣椒粉、紅椒粉、蒜粉和洋蔥粉混合，再加少許鹽；先少量加入湯裡試味。想要更有墨西哥風味，可加一點萊姆汁和切碎香菜。