塔巴斯科辣醬

先在整鍋料理中滴幾滴拌勻，再試味道；它帶醋酸感，適合提辣而不必加很多。做蛋料理、湯或炒菜時，起鍋前加入，香氣較明顯。

可以加進辣味義大利麵醬、燉豆或濃湯中；先少量加入，煮好後再補幾滴。若長時間加熱，醋香和辣椒香會變淡。

幾滴就能替炒蛋、披薩、漢堡、炸物或番茄湯增添酸辣味，也常用來調血腥瑪麗這類番茄調酒。它的醋味特別適合油脂較豐富、味道較濃的食物。

經典款開封後可放在陰涼避光處，使用後擦淨瓶口並蓋緊；冷藏也可以，較能保留香氣。不要讓瓶口接觸食物或沾到髒污。

塔巴斯科辣醬質地較稀，酸味明顯，適合滴加調味；一般辣椒醬常較濃稠，可能含糖、蒜或其他調味料，適合沾食或拌炒。兩者不能只按同樣的匙數直接替換。

可用少量辣椒醋或稀釋的辣椒醬代替；若用辣椒醬，另加幾滴醋，較接近它的酸辣風味。先少量試味，因為不同醬料的鹹度和稠度差很多。

傳統做法是將塔巴斯科辣椒與鹽發酵熟成，再加入醋調味並過濾，成品因此呈現稀薄、帶酸的辣椒風味。