草莓蛋糕

挑熟度足、果肉結實、沒有碰傷或出水的草莓；大小接近，切片後鋪在蛋糕上會比較整齊。洗好後要完全擦乾，否則水分容易讓鮮奶油滑動。

草莓洗淨後先徹底擦乾，切片或切半後再鋪上；裝飾用的草莓最好接近上桌時才放。要提早裝飾，可薄刷一層果膠，減少表面變乾和水分流出。

有鮮奶油或新鮮草莓的草莓蛋糕要冷藏，最好放在有蓋容器中，避免吸收冰箱氣味，並在一至兩天內吃完。離開冰箱後別在室溫放太久，尤其是天氣炎熱時。

可以冷凍沒有裝飾的蛋糕胚，完全放涼後密封冷凍；要吃時先放冷藏解凍，再抹鮮奶油、放草莓。整個草莓蛋糕冷凍後，草莓解凍容易變軟出水，鮮奶油也可能失去細緻口感。

草莓蛋糕搭配無糖紅茶或黑咖啡，能平衡鮮奶油和蛋糕的甜味；想要柔和一點，也可以配無糖鮮奶或烏龍茶。

以每 100 g 計，草莓塔是 318 kcal，草莓蛋糕本身為 133 kcal；兩者的奶油、餡料與份量都會影響實際差異。草莓塔通常有酥脆塔皮，草莓蛋糕則以蛋糕體和鮮奶油為主。