菠菜丸子

把菠菜汆燙後擠乾、切碎，再拌入麵包屑或泡軟擠乾的麵包、蛋和起司；若麵糰太濕，分次加麵包屑，揉到能捏成形再煮。

放入微滾的鹽水中煮，避免大火滾沸把丸子沖散；丸子浮起後再煮約兩分鐘，切開確認中心熱透即可。

可以。煮熟後放涼，分開排在盤子上冷凍，凍硬後再裝袋；食用前不必解凍，放進微滾的水或湯裡加熱至中心熱透。

奶油鼠尾草醬、融化奶油加帕瑪森起司，或清淡的蔬菜高湯都很合拍；也可以配烤蔬菜，做成一餐。

可用煮熟、瀝乾的馬鈴薯泥，或粗粒小麥粉代替部分麵包屑；馬鈴薯泥會讓口感較軟，粗粒小麥粉則要先讓麵糰靜置吸水再整形。

菠菜丸子每 100 克含 148 kcal，菠菜球每 100 克有 240 kcal；菠菜球的碳水化合物也較多，每 100 克為 47.4 克，菠菜丸子則是 12 克。