辣味香腸

用中小火慢煎並常翻面；若是生香腸，可先加少量水、蓋鍋蒸煎至熟，再開蓋煎上色。豬肉香腸中心熟到 71°C；已熟的香腸只需加熱透即可。

切片拌炒洋蔥、甜椒和馬鈴薯，或加入番茄義大利麵、燉豆和炒飯都很合。香腸本身已有鹹味與香料，先少放鹽，起鍋前再調味。

看包裝是否標示需烹煮、即食或熟製；生香腸切面通常是生肉餡，必須徹底煮熟。若想切片直接配麵包或起司，選明確標示即食的熟製品。

未開封依包裝指示冷藏或冷凍；開封後密封冷藏，並盡快吃完。生香腸若短期內不會料理，分裝冷凍；解凍時放冷藏室，不要長時間擺在室溫。

可用一般豬肉香腸搭配辣椒粉或辣椒片，辣度和香料味較容易控制；若用義大利辣香腸，通常切片加入即可，記得先試味再加鹽。

紅椒辣豬肉香腸較多，每 100 g 有 22.6 g 蛋白質；辣味香腸每 100 g 有 16 g。兩者實際鹹度仍會因配方而不同。