燻火雞

若買的是已熟成的燻火雞，拆封後可以直接吃；若是生燻或需烹調的產品，則要煮熟再吃。看包裝上的食用方式，別只憑煙燻味判斷是否熟了。

切片後放進平底鍋，加一小匙水並蓋上鍋蓋，以小火加熱約二至三分鐘；也可以包在鋁箔裡，以 160°C 烤約十分鐘。加熱過久容易讓瘦肉變柴。

開封後要冷藏，並在三至四天內吃完；切片後用密封盒或包裝膜包好，避免表面乾掉和吸收冰箱異味。若一次吃不完，可分裝冷凍，解凍後盡快食用。

切片夾進三明治或貝果，搭配生菜、番茄和芥末很方便；切丁也能拌進沙拉、炒蛋、焗烤通心粉或濃湯。它本身已有煙燻香，調味時先少放鹽。

燻火雞通常是火雞肉經煙燻製成，火雞火腿則是加工火雞肉製品，口感和調味方式都可能不同。每 100 g 燻火雞有 24 g 蛋白質、4 g 脂肪；火雞火腿則有 20.9 g 蛋白質和 0.5 g 脂肪。

想保留煙燻風味，可用煙燻火雞胸肉火腿；若只需要熟火雞肉，火雞胸肉片也合適，但煙燻香較淡。素食料理可改用煙燻豆腐，口感與蛋白質含量則不同。

以每 100 g 計，燻火雞有 24 g 蛋白質，烤火雞有 15.5 g；燻火雞較高。兩者的脂肪也不同：燻火雞有 4 g，烤火雞有 8.7 g。

製作時通常讓火雞肉接觸木材燃燒產生的煙，或以煙燻方式處理，讓表面帶有煙香；有些產品會先醃漬，再煙燻或加熱。煙燻不代表一定已熟，仍要確認產品標示的食用方式。