短培根

平底鍋以中火加熱，不必先放油；每面煎約二至三分鐘，直到肉片熟透、邊緣微脆。厚薄不同時，以切開後中心不再生粉紅色為準。

可以，烤箱預熱至攝氏二百，將短培根單層排在鋪烘焙紙的烤盤上，烤約十至十五分鐘，中途翻面一次。想減少油膩感，可烤好後放在廚房紙巾上吸油。

切碎煎香後，可拌進炒飯、蛋炒馬鈴薯或義大利麵；整片煎熟則常搭配煎蛋、吐司或早餐三明治。炒蔬菜時先用培根煸出油，再下蔬菜，通常不用另外加油。

短培根通常是修去較多外側脂肪的培根肉片，常見瘦肉比例較高；培根片的肥瘦比例則可能較高。以每一百克計，短培根有 14 g 脂肪，培根片有 37.6 g。

開封後把培根放進密封盒或封好包裝，冷藏並盡量在三至五天內吃完。要保存更久，可分成每次用量冷凍；烹調前放冷藏室解凍，不要長時間放在室溫下。

不建議把短培根當成即食肉品；即使經過醃製，也應煎、烤或徹底加熱後再吃。生培根接觸過的砧板、刀具和手要清洗乾淨，避免沾到熟食。

可用瘦培根片代替，煎的時間通常較短，也較不容易煸出大量油；每一百克瘦培根片約有 8.5 g 脂肪，短培根則有 14 g。若食譜需要培根香氣而不要求肉片形狀，也可用培根替代品。