乳木果脂

只有標示為食品用的乳木果脂才適合食用；乳液、護唇膏等化妝品用產品不可拿來煮菜或直接吃。未精製的食品用乳木果脂通常帶有較明顯的堅果香氣。

在西非料理中，乳木果脂可用來炒菜、煎炸，也能加入燉菜或濃湯增添香氣。先用小火融化；若要煎炸，避免加熱到冒煙，以免風味變苦。

烘焙時可用食品級乳木果脂代替部分奶油或固態油脂，但它沒有奶油的乳香，也不含水分，成品的口感和延展性會不同。炒菜則可直接融化使用，風味較適合能搭配堅果香的料理。

放進乾燥、密封的容器，置於陰涼避光處，並用乾淨乾燥的湯匙取用。若出現油耗味、酸敗味或異常變色，就不要再吃。

兩者都是乳木果來源的脂肪，乳木果脂通常在室溫下呈固態，乳油木果油則較液態；加工方式與溫度會影響質地。每 100 g 乳木果脂是 900 kcal，乳油木果油是 884 kcal。

乳木果脂取自乳木果的果仁：果仁經乾燥、敲碎和研磨後，再透過攪拌、加水或壓榨等方式分離脂肪。精製程度不同，顏色和氣味也會不同。