芝麻醬汁

先把芝麻醬汁放進碗裡，少量多次加入溫水或高湯，每次都攪拌到滑順再加下一次；想要酸香口味，可加醋或檸檬汁。一次倒太多液體，醬汁容易變得不均勻。

可以，先用少量熱麵水把芝麻醬汁調稀，再拌入剛煮好的麵條；加蒜末、醋和辣油，就能做成麻醬麵。麵條趁熱拌，醬汁比較容易裹上去。

它很適合搭配涮肉、豆腐、燙青菜和涼拌小黃瓜，也常用作火鍋沾醬。若配味道較淡的食材，可加醬油、醋或蔥花提味。

開封後密封冷藏，取用時用乾淨、乾燥的湯匙；若油脂浮在表面，先攪拌均勻即可。自製芝麻醬汁也要冷藏，並盡快吃完。

芝麻沙拉醬通常更稀、調味較甜酸，適合直接淋在生菜上；芝麻醬汁常較濃，拌麵或作火鍋沾醬時，通常要先加水或高湯調開。

若要沾火鍋或拌麵，可用花生醬加水、醬油和少量醋調成濃稠醬汁；若是淋沙拉，芝麻醬油沙拉醬更接近方便直接使用的口感。

不可以，芝麻醬汁含有芝麻；少量也可能引發過敏反應。外食或購買調味醬時，先確認成分與交叉接觸資訊。