塞拉諾火腿

切片後用烘焙紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，避免接觸空氣而變乾。食用前先從冰箱取出，回溫約十五分鐘，香氣和口感會更明顯。

可以，它是經過鹽漬與風乾熟成的火腿，通常切成薄片直接食用，不必再煮熟。若要加熱，最後才放入料理，避免久煮變得又乾又鹹。

薄切最能呈現它柔軟、帶油脂香的口感；切片時讓刀子斜斜地沿著肉面切。買到整塊火腿時，先固定好火腿再切，並將切面覆蓋保存。

可搭配麵包、起司或甜瓜，做成西班牙常見的塔帕斯小點，也能夾進三明治。煎蛋、烤蔬菜或義大利麵起鍋前放幾片，鹹香就足夠，不必再加太多鹽。

帕爾馬火腿是相近的乾醃火腿，可直接替換在麵包或冷盤中；它每一百克脂肪為 21.8 g，塞拉諾火腿則為 15 g。兩者鹹度和熟成風味仍有差異，料理調味宜先少放鹽。

塞拉諾火腿每一百克含 31 g 蛋白質，帕爾馬火腿則有 26.7 g。兩者都是乾醃火腿，適合薄切少量搭配其他食物。

「塞拉諾」源自西班牙語的山地之意，名稱與傳統上在山區較涼爽、乾燥的環境中熟成火腿有關。它指的是西班牙風格的乾醃火腿，不是某一種豬的品種。