海藻湯

韓式海藻湯常用乾裙帶菜；泡水後會膨脹不少，先取少量即可。若用新鮮海藻，先沖洗去除附著的沙粒，再依種類縮短燉煮時間。

乾裙帶菜用冷水泡約十至十五分鐘，泡軟後沖洗、擠掉多餘水分，再剪成適口大小。泡發的水若有沙或腥味就倒掉，不要直接拿來煮湯。

先把泡軟的海藻瀝乾，和少許麻油、蒜末一起拌炒一兩分鐘，再加水或高湯煮約二十分鐘；用牛肉片、蛤蜊或豆腐也能增添湯味。

牛肉片是韓式海藻湯常見配料；蛤蜊、豆腐和蒜末也很合拍。若加蛤蜊，等蛤蜊開口就可起鍋，避免久煮讓肉變韌。

放涼後分裝密封，盡快冷藏，約三至四天內吃完；要久放則冷凍。加熱時煮到整鍋冒出蒸氣、充分滾熱，避免反覆加熱整鍋。

不太適合直接替代：海藻沙拉通常已調味，拌有油、醋或醬汁，煮進湯裡容易讓湯味偏酸或偏甜。想煮湯，選未調味的乾海藻或新鮮海藻較合適。

乾裙帶菜泡軟後煮約二十分鐘，口感會較軟、湯味也更融合；若你喜歡爽脆口感，可縮短時間。不同種類的海藻厚薄差異大，先試吃再決定是否續煮。

可以先把海藻剪得很碎，煮到柔軟，並確認湯裡沒有魚刺、蛤蜊殼或太燙的湯汁；幼兒吃飯時要坐著並有人看顧。若湯含海鮮，也要留意相關食材過敏。