海藻

看種類：裙帶菜、海帶芽通常泡冷水約五至十分鐘，瀝乾後再煮；紫菜片和烤海苔可直接吃，不必泡。乾海帶泡開會膨脹不少，先取少量，泡好後再切。

泡開的海帶芽加入味噌湯或湯麵後，煮約一至兩分鐘就可以；煮太久容易軟爛、失去爽脆口感。乾海帶則適合先和水一起煮出湯味，再加入其他食材。

未開封的乾海藻放在陰涼乾燥處；開封後密封防潮，避免放在爐火旁。泡發或煮熟的海藻瀝乾後冷藏，盡量在一兩天內吃完，不要把泡發海藻長時間留在室溫。

海帶可用來熬湯底，也常和豆腐、蘿蔔一起煮；裙帶菜適合放進味噌湯或拌成涼拌菜，紫菜則可包飯糰或做壽司。搭配芝麻、醋或豆腐都很合適。

單吃海藻通常比海藻沙拉清淡；海藻沙拉每一百克約有六克脂肪，海藻則是 0.8 g。沙拉常拌有油、醬汁或芝麻，熱量也會因調味增加。

海藻種類的碘含量差異很大，尤其海帶不宜一次大量吃，也不適合天天把它當主食。乾海藻泡發後體積會變大，給幼兒吃時要剪碎並煮軟，避免大塊黏滑海藻噎住。

海藻含有膳食纖維，每一百克有 6.2 g。乾燥海藻的重量集中，實際吃一小片或一小把時，攝取量會比一百克少得多。