米湯

白米洗淨後加約八至十倍水，小火煮約二十分鐘，米粒煮軟後用細網篩濾出湯汁。想要更濃稠，可以多煮幾分鐘再過篩。

用較多水煮白米，煮到米粒熟軟後，把上層乳白色湯汁舀出；別等水完全收乾。用電鍋煮時，可在內鍋多加水，再於米粒熟透後舀取湯汁。

米湯可用來煮粥、燉蔬菜，或加入味噌湯、蛋花湯增加米香與稠度。若用來煮湯，先從少量加入，免得湯變得太濃。

米湯是米煮出的澱粉湯汁，味道清淡、口感略稠；肉湯則以肉或骨頭熬煮，帶有肉香。兩者都可作為煮粥或煮湯的液體基底。

可以用米湯代替清淡料理中的部分高湯，例如煮粥或燉青菜；但它沒有肉湯的肉香，調味時可加蔥、薑或香菇補足風味。

煮好後分裝在淺容器，盡快冷卻並冷藏，最好在一至兩天內喝完。要再喝時加熱至整體冒熱氣；若在室溫放了很久，就不要留著再吃。

不是。洗米水是洗米時流出的水，米湯則是米煮熟後釋出的澱粉湯汁；洗米水沒有煮熟，不適合直接當作米湯喝。

米湯不能取代嬰兒配方奶或母乳，也不是完整的一餐。開始吃副食品後，可把少量米湯拌入適合月齡的軟食，並確認溫度不燙口。