米紙

用常溫水快速沾濕兩面就拿起來，放在乾淨砧板上等它變軟；泡到完全軟爛才拿，包餡時容易破。

先用水沾軟、包好餡，再下油鍋炸；油溫約 170°C，炸到外皮金黃酥脆即可。包得太緊或餡料太濕，米紙容易破裂或黏在一起。

未使用的米紙要放回密封袋或密封盒，收在陰涼乾燥處，避免水氣讓薄片黏住或變軟。已經沾濕的米紙不適合久放，最好立刻包餡使用。

越南生春捲常用米紙包蝦、米線、生菜和香草，沾魚露醬或花生醬；也能包豆腐、雞肉等餡料，做成煎或炸的米紙卷。

可以用大片生菜葉包米線、蔬菜和蝦，口感會較脆，也比較容易散開；薄蛋皮也能代替，但不會有米紙柔韌、半透明的口感。

米紙通常是乾燥薄片，沾水後才變軟，常用來做越南生春捲；春捲皮常見的是麵粉製成的薄皮，可直接包餡再煎或炸。兩者的成分和使用方式不一定相同。