雷穆拉德醬

常拿來沾炸魚、炸蝦和薯條，也適合抹在魚肉漢堡或搭配烤牛肉冷盤。它帶酸味和香草香氣，能讓炸物吃起來不那麼膩。

先把酸黃瓜、酸豆切碎，拌入美乃滋、芥末醬和切碎的香草，再用檸檬汁調出清爽酸味。冷藏約半小時再吃，香氣會更融合。

開封後立刻蓋緊，放冰箱冷藏，取用時用乾淨的湯匙；自製的最好裝密封容器並在三天內吃完。若曾在室溫放置很久，就不要再留著吃。

兩者都常以美乃滋和酸黃瓜為底，配方也可能很相近。雷穆拉德醬通常還會加入芥末、香草或其他香料；塔塔醬則常以酸黃瓜和酸豆的酸香為主。

搭炸魚或炸蝦時，塔塔醬最接近；也可以把美乃滋拌入切碎的酸黃瓜和一點芥末醬，做成簡單替代醬。