紅覆盆子

先不要清洗，挑掉已發霉或壓爛的果實，放進有透氣孔的容器冷藏，最好一兩天內吃完。紅覆盆子很容易受壓出汁，別堆得太高。

可以。輕輕沖洗後徹底瀝乾、擦乾，平鋪在烤盤上冷凍；結凍後再裝入密封袋，就不容易黏成一大塊，適合直接打果昔或煮醬。

吃之前再洗，用冷水快速輕沖，放在濾網上瀝乾；不要浸泡或大力搓洗，否則果實容易吸水、破皮出汁。

紅覆盆子常用在塔、起司蛋糕、鬆餅和果醬，也能加進優格或燕麥粥。煮果醬時用小火加熱並輕輕攪拌，果實會逐漸出汁、較不容易煮爛成泥。

做塔或蛋糕裝飾時，可用草莓或黑莓代替；做果醬或淋醬時，草莓較甜、黑莓的籽感也較明顯，成品風味和口感會不同。

日常會把它叫作莓果，但植物學上並非真正的漿果；一顆紅覆盆子是許多小小的果粒聚在一起，每個小果粒裡都有一粒種子。