紅蘋果

洗淨後可以連皮吃，切片拌沙拉或烤蘋果時也常保留果皮；若要做蘋果泥或細緻的派餡，削皮後口感會更均勻。

切片後立刻淋少量檸檬汁，或浸在淡鹽水中約 5 分鐘，再瀝乾使用。要放進便當時，切好後和其他食材分開裝，吃前再拌合。

挑摸起來結實、表皮完整的紅蘋果；有軟爛凹痕或裂口的先避開。表面顏色深淺不一不一定代表不新鮮，輕輕按壓時不應有明顯軟陷。

想延長保存時間，就放冰箱蔬果室，保持乾燥並等到要吃時再洗；有碰傷的先吃。紅蘋果會釋出乙烯，最好和容易受影響的綠葉蔬菜分開放。

切丁加進生菜沙拉或燕麥粥很方便；也能做蘋果派、蘋果酥或蘋果泥。烤蘋果可去核後填入燕麥和肉桂，以 180°C 烤約 20 至 30 分鐘，烤到果肉變軟。

清甜多汁的紅蘋果很適合搭配起司、核桃和生菜做沙拉，也可和豬肉、洋蔥一起燉煮，讓果香融進醬汁。切片搭配花生醬或優格，也是不需開火的點心。

可以，但紅蘋果通常較甜、酸味較柔和；做派或燉煮時，可加少量檸檬汁補酸，並略減食譜中的糖。若需要果肉烤後仍保持俐落口感，紅蘋果可能會比偏酸、較爽脆的蘋果更容易軟化。