覆盆子冰淇淋

從冷凍庫取出後放在室溫約 5 至 10 分鐘，再用溫熱、擦乾的冰淇淋匙挖，質地會比較綿密，也不容易挖碎。

吃完立刻蓋緊盒蓋，並放回冷凍庫較深處；盒口可貼一層烘焙紙或保鮮膜，減少空氣接觸。若已融化，不要反覆解凍再冷凍，口感容易變粗。

搭配巧克力布朗尼、鬆脆的華夫餅或新鮮覆盆子都很合拍；酸甜果香也適合配檸檬塔。想增加口感，可以撒上切碎的堅果或餅乾屑。

覆盆子冰淇淋通常含乳品，口感較滑順濃厚；覆盆子雪酪通常不含乳品，果味更直接。每 100 克覆盆子雪酪約有 93 kcal，覆盆子冰淇淋則為 172 kcal。

想保留濃滑口感，可用草莓冰淇淋；若想要清爽、果味明顯的替代品，覆盆子雪酪更接近覆盆子的酸甜風味。也可以把冷凍覆盆子和原味優格打成簡易冰品。

先把覆盆子煮成醬，再用細篩網壓過濾掉籽，放涼後拌入冰淇淋基底。若直接把新鮮覆盆子打碎加入，果籽會留在成品裡，口感較明顯。

可配無糖紅茶或氣泡水，清爽的飲料能襯出覆盆子的果香；想做成甜點飲品，也可以把一球放進氣泡飲中，趁冰淇淋半融時享用。