蝦片

用深鍋倒入足以淹過蝦片的油，預熱至約 170–180°C；放入乾燥蝦片後，通常幾秒就會膨起，立刻撈出瀝油。油溫太低容易吸油，別一次放太多片。

乾燥生蝦片主要靠熱油快速膨脹，氣炸鍋和烤箱不一定能均勻膨開，容易留下硬片或烤焦。若買的是已炸好的即食蝦片，只需短暫回烤讓口感變脆。

放涼後立刻裝進密封罐或夾鏈袋，擠出多餘空氣並置於陰涼乾燥處；受潮的蝦片會變軟，也較難炸得酥脆。已炸好的蝦片也要密封，避免放在蒸氣或水槽旁。

炸好的蝦片常當零食，也常搭配沾醬、沙拉或炒麵一起吃；先炸好瀝油，等上桌前再和沙拉拌在一起，才不會很快吸水變軟。

乾燥蝦片通常是含蝦成分與澱粉製成的薄片，炸後會膨大、變得輕脆；蝦餅則常是以蝦肉或蝦漿為主，口感較紮實，做法和產品形態也不盡相同。

蝦片每 523 kcal；它常是油炸點心，吃的片數很容易累積，想估算份量時可先數好要吃的量，不要直接從大包裝取食。

不一定可以；蝦片可能含蝦或其他甲殼類成分，也可能因共用設備接觸到這些食材。對蝦過敏時，先確認成分與過敏原標示；不清楚時就不要吃。