果仁糖

常見做法是把糖煮成糖漿，拌入烤過的堅果，再倒出塑形或切塊；有些版本會再裹巧克力或做成軟心。不同地區的果仁糖做法和口感差異很大。

放進密封盒，置於陰涼乾燥處，並避開爐邊和陽光直射；巧克力外層在炎熱環境容易融化，可連同密封盒冷藏。冷藏後先讓糖果回到室溫再開盒，較不容易凝結水氣。

先看內餡和堅果種類：想要明顯的堅果香，選整顆或碎堅果含量高的款式；喜歡柔軟口感，可挑有奶油或甘納許夾心的版本。若要避開特定原料，也要確認是否含堅果、乳製品或酒。

切碎後可撒在冰淇淋、蛋糕或布丁上，增加酥脆口感；也能搭配無糖咖啡或紅茶，讓甜味不顯得太重。帶巧克力外層的版本也常用作甜點裝飾。

巧克力果仁糖含有巧克力，通常可可香更明顯；以每百克計，它有 540 大卡、脂肪 33.5 克，果仁糖則有 555 大卡、脂肪 35 克。

要替代甜點上的脆口配料，可用烤過的堅果碎拌少量焦糖或糖漿；若要替代夾心，杏仁膏或巧克力甘納許更接近柔軟濃郁的口感，但風味不會完全相同。

很多果仁糖以杏仁、榛果或胡桃製作，也可能含花生；即使名稱或外觀看不出堅果，也可能因共用設備而有交叉接觸。對堅果過敏的人應避開成分不明的款式。