薯角

馬鈴薯切成大小接近的楔形，擦乾後拌少許油，平鋪在烤盤上，以 220°C 烤約 30–40 分鐘，中途翻面一次。烤盤別塞太滿，薯角才不會因水氣而變軟。

薯角拌油後以 200°C 氣炸約 15–20 分鐘，中途搖晃炸籃一次；切得較厚就多烤幾分鐘，直到表面金黃、中心鬆軟。分批炸比一次塞滿更容易烤得均勻。

熟薯角放涼後裝進密封盒冷藏，約 3 天內吃完。要恢復酥脆，可用 200°C 烤箱或氣炸鍋加熱約 5–8 分鐘；微波加熱通常會讓外皮變軟。

薯角常配番茄醬、蒜味美乃滋或酸奶油，也適合搭漢堡、烤雞和烤蔬菜。想做成香料薯角，可在拌油時加入紅椒粉、蒜粉和黑胡椒。

可以把地瓜切成楔形，拌油後以 220°C 烤至邊緣上色、中心軟熟；地瓜較容易焦，烘烤後段要留意表面。口感會比馬鈴薯薯角更甜。

每 100 g 薯條約 146 kcal，薯角則為 139 kcal；兩者差異不大，實際口感和油量會受切法與烹調方式影響。

發芽、變綠或帶苦味的馬鈴薯不適合拿來做薯角，應丟棄；只挖掉芽眼未必能去除整顆的風險。選表皮結實、沒有綠斑的馬鈴薯較妥當。