馬鈴薯焗烤

馬鈴薯切成約 3 毫米薄片，和醬汁、起司分層放入烤皿；先以 190°C 蓋上鋁箔烤約 30 分鐘，再拿掉鋁箔烤 10 至 15 分鐘，直到筷子能輕易插入馬鈴薯、表面呈金黃色。

想要切片烤好後仍保持形狀，可選口感較紮實的馬鈴薯；想讓醬汁更濃稠，則可用粉質較高的品種。切片厚薄一致很重要，否則薄片容易烤乾，厚片卻還沒熟透。

可以先把馬鈴薯切片、排入烤皿並淋上醬汁，冷藏保存，隔天再烤；烤之前讓烤皿在室溫放約 20 分鐘，並確認中心熱透。若已經烤熟，放涼後密封冷藏，約 3 天內吃完。

小份量可放進烤箱，以 170°C 加熱約 15 至 20 分鐘，表面蓋鋁箔可避免起司烤焦；用微波爐加熱則蓋上微波專用蓋，中途翻動或轉向，讓中心也熱透。

起司和奶油醬汁濃郁，搭配清爽的生菜沙拉、烤蔬菜或番茄料理很合適；也可配烤雞、煎魚，當作主菜旁的配菜。

名稱常被混用；馬鈴薯焗烤通常是切片後與白醬、鮮奶油或起司分層烘烤，焗烤馬鈴薯則可能是整顆或切塊馬鈴薯加起司烤製。兩者做法與醬料不同，焗烤馬鈴薯每 100 g 約 173 kcal，馬鈴薯焗烤為 177 kcal。