豬肉丸

絞肉先保持冰涼，加入少量水或高湯，朝同一方向攪拌到有黏性，再捏成大小一致的丸子；不要過度用力揉捏。煮熟前先冷藏約半小時，會比較好定形。

約直徑三公分的豬肉丸放入微滾的湯中，煮約八至十分鐘，確認中心熟透；用食物溫度計測量，中心至少達攝氏七十一度。湯不要大滾，丸子比較不容易散開。

可以。生丸子先分開排在盤上冷凍，凍硬後再裝袋，煮之前不必完全解凍；熟丸子放涼後密封冷凍，使用前徹底加熱。生絞肉冷藏最好在一至兩天內用完。

可以放進火鍋、蘿蔔湯或番茄湯，也能煎熟後搭配義大利麵醬汁。加入湯裡時先讓湯維持微滾，再放丸子，能避免外層被沸騰的湯沖散。

不建議；豬肉丸是絞肉，肉表面的細菌可能混入內部，應煮到中心至少攝氏七十一度。試味道時也不要使用接觸過生肉的筷子或湯匙。

看配料表是否有你想避開的成分，並確認產品冷藏或冷凍保存狀態良好；成分中有麵包粉、太白粉或其他澱粉時，口感通常會較軟、較有彈性。