原味菠菜義大利麵

水滾後加鹽，放入麵條並攪拌，乾麵通常煮約 8～12 分鐘；從第 8 分鐘起試吃，中心仍有一點彈性、沒有硬芯時即可撈起。若是新鮮麵，煮到浮起後再試吃，通常只需幾分鐘。

用足量沸水讓麵條能自由翻動，放入後先攪散，避免黏在鍋底或結成一團。煮好後留一小碗麵水，拌醬時分次加入，能讓醬汁更順滑地裹住麵條。

蒜香橄欖油、番茄醬和奶油白醬都很合拍；也可加蘑菇、蝦仁或雞肉，做成蒜香菠菜義大利麵或菠菜奶油義大利麵。麵水加一點進醬汁，再拌入麵條，味道更容易融合。

想保留綠色外觀，可用綠色義大利麵；若手邊只有原味義大利麵，照常煮好後拌入炒軟的菠菜，也能做出菠菜風味的麵。菠菜要先瀝掉多餘水分，才不會把醬汁稀釋。

放涼後盡快裝進密封容器，冷藏並在 3～4 天內吃完。拌少許油可減少麵條黏結；重新加熱時加一點水或醬汁，避免麵條變乾。

通常是把菠菜泥或菠菜粉加入麵糰製成，因此麵條呈綠色；不同產品使用的菠菜量和製法不一。菠菜義大利麵的顏色鮮綠，不一定表示菠菜含量很多。