醃豬肉

先切一小片煎熟試鹹度；若太鹹，把肉放冷水浸泡約 20 分鐘，再擦乾料理。切勿把生肉泡在室溫水中。

切成約 1 公分厚的片，用中小火煎，先讓油脂慢慢煸出；兩面煎熟後即可起鍋，避免長時間大火煎烤。若是厚塊，煎上色後加少量水、蓋鍋燜熟。

除非包裝明確標示可即食，否則把醃豬肉當生肉處理，煮熟再吃。整塊豬肉中心達 63°C 後靜置 3 分鐘；絞肉則煮至中心 71°C。

切丁或切片後，可用來煮豆類、燉蔬菜或炒飯；醃肉本身已有鹹味，先煮出味道再試湯汁，最後才決定是否加鹽。

密封冷藏，並避免生肉汁滴到其他食物；開封後盡量在 3 至 4 天內煮完。想保存更久，可分成一次用量冷凍，解凍時放冷藏室。

兩者都經過醃製，但醃豬肉可能以鹽水或醋等液體醃泡，鹹豬肉則通常以鹽醃；實際鹹度與用途要看製法。每 100 克鹹豬肉有 143 kcal、26.2 克蛋白質和 4.1 克脂肪。