費城奶油乳酪

從冰箱取出後切成小塊，室溫放約二十分鐘再攪打；做乳酪蛋糕時，奶油乳酪、蛋和其他材料溫度接近，麵糊比較不會結塊。

用乾淨的刀具取用，刮平表面後密封冷藏，並避免讓麵包屑或其他食物沾進去。若出現霉斑、異味或顏色異常，就不要再吃。

可以冷凍，但解凍後質地常會變得鬆散或略帶顆粒，不太適合直接抹麵包。解凍後充分攪拌，拿來做乳酪蛋糕、醬料或烘焙通常較合適。

它常用來做起司蛋糕，也能拌入義大利麵醬、濃湯或馬鈴薯泥，增加濃稠口感。做鹹食時可搭配蒜末、黑胡椒和香草。

抹在貝果或吐司上最方便，也很適合搭配煙燻鮭魚、番茄、小黃瓜或果醬。若要做鹹味抹醬，拌入蔥花和黑胡椒就很合拍。

做起司蛋糕或抹醬時，可用原味奶油乳酪等量替換；若替代品質地較硬，先回溫再攪拌。優格或鮮奶油不能直接等量替換，成品會更稀、風味也不同。

低脂款每一百克約有196大卡、16克脂肪；費城奶油乳酪則有27克脂肪。低脂款口感通常較不濃厚，做乳酪蛋糕時成品也可能較不綿密。