碧根果

把去殼的碧根果鋪成單層，放進預熱至 160°C 的烤箱烤約 8–10 分鐘，中途翻動一次；聞到堅果香就取出，放涼後才會變脆。

可以，去殼後直接吃，也能切碎拌進燕麥、優格或沙拉。若有油耗味、苦味或受潮變軟，就不要吃。

放進密封罐，收在陰涼乾燥處；天氣炎熱或打算放久一點，冷藏或冷凍更能減少油脂氧化。冷凍後可直接取用，不必先解凍。

碧根果派是最有名的甜點之一；切碎後也常加進布朗尼、餅乾、沙拉或烤蔬菜。先稍微烘烤再加入，香氣會更明顯。

可以，烘焙食譜通常能用等量核桃替換；核桃味道較濃、口感略帶苦韻，碧根果則較甜而柔和。做派或餅乾時，兩者都可以切碎後拌入。

巴西堅果較多，每 100 g 約有 14.2 g 蛋白質；碧根果每 100 g 有 11 g。兩者風味和口感也不同，不能只按蛋白質含量互相替代。

碧根果屬於樹堅果，可能引發過敏反應；若你對堅果過敏，別試吃，也要留意混合堅果及烘焙食品中的碧根果碎屑。