糕點

酥皮糕點放進預熱至 170°C 的烤箱，烤約 5–8 分鐘；先別用微波爐，微波容易讓酥皮變軟。出爐後放在網架上散熱，底部才不會悶出水氣。

沒有奶油餡或卡士達餡的糕點，當天吃不完可放進密封盒，置於陰涼乾燥處；有鮮奶油、卡士達或新鮮水果的糕點則要冷藏，並盡早吃完。冷藏會讓酥皮變軟，吃前可用烤箱回烤。

沒有奶油餡或新鮮水果的糕點可用保鮮膜包緊、再放入冷凍袋冷凍；要吃時先解凍，再以 170°C 烤約 5 分鐘回酥。有鮮奶油或卡士達餡的糕點不適合冷凍，解凍後口感容易出水、變粗。

挑外層乾爽、紋理分明、沒有油耗味的；若糕點已軟塌或底部濕黏，酥皮通常放了一段時間。帶奶油餡或水果的款式，留意餡料是否仍冰涼，並盡快冷藏。

冰冷的奶油比較不會融進麵團，烘烤時水分化成蒸氣，才會把酥皮一層層撐開。擀製時若奶油開始變軟、麵團發黏，就先冷藏約 20 分鐘再繼續。

糕點是較廣的稱呼，丹麥酥點則是其中一類，通常以含酵母的麵團包入奶油反覆摺疊，再發酵烘烤；常見造型有螺旋、編辮或包餡款。