燻牛肉

薄片放進蒸籠或隔水加熱，蒸到熱透即可；也可以在平底鍋加少量水，蓋上鍋蓋小火加熱一至兩分鐘。別久煎，肉片容易變硬、變鹹。

市售熟製燻牛肉通常可以拆封後直接吃；若是切片後冷藏的熟肉，先確認包裝與保存狀況。想吃熱的，可蒸熱或夾進熱三明治裡加熱。

最常見的是燻牛肉三明治，搭配黑麥麵包、芥末醬與酸黃瓜；也能放進貝果、沙拉或炒蛋。做熱三明治時，先把肉片蒸熱，再夾入麵包，口感較柔嫩。

用乾淨密封盒或包裝袋冷藏，並在三至四天內吃完；取用時用乾淨的餐具，別讓肉片長時間放在室溫。若短期吃不完，可分成一次用量冷凍，解凍後盡快加熱食用。

挑肉片顏色均勻、包裝完整且冷藏保存的產品；若想做三明治，選薄切片較容易入口，也更好加熱。香料外層與煙燻香是常見特色，切面則應看起來濕潤但不滲出大量汁液。

做三明治時，可用牛肉煙燻肉替代，風味相近；每一百克牛肉煙燻肉約有一百零一毫克鈉，而燻牛肉的鈉含量依產品而異。火雞煙燻肉也能替代，但肉味較淡，口感與燻牛肉不同。

燻牛肉通常是先以鹽水和香料醃製，再煙燻的牛肉；牛肉煙燻肉則是較泛用的名稱，做法與調味可能不同。兩者每一百克的蛋白質分別約為燻牛肉的 16 g 與牛肉煙燻肉的 19.6 g。