帕爾馬披薩

想保留火腿柔嫩的口感與香氣，通常等披薩出爐後再鋪上薄片；若喜歡火腿烤得較乾、鹹香更突出，也可以在最後幾分鐘放進烤箱。

烤箱先預熱至約 200°C，把披薩放在烤盤或烤架上加熱約 5～8 分鐘，直到起司融化、餅底變脆。用平底鍋加熱時先不加油，放入披薩後蓋鍋蓋，以小火加熱至起司融化。

適合；芝麻葉微苦、帶胡椒香，能平衡帕爾馬火腿與起司的鹹香。可以在披薩出爐後放上新鮮芝麻葉，再淋少許橄欖油。

披薩放涼後裝進密封盒，冷藏保存，並在 3～4 天內吃完；不要長時間留在室溫。冷凍時分片包好，約 1～2 個月內食用，回烤前不必完全退冰。

可用其他熟成生火腿，切成薄片並在披薩出爐後鋪上；若想用熟火腿，則可先切薄片，和披薩一起烤至熱透。兩者鹹度不同，起司可以少放一些。

帕爾馬披薩通常以帕爾馬火腿為特色，常搭配芝麻葉或起司；「火腿披薩」則是較廣泛的名稱，火腿種類與配料都可能不同。火腿披薩每 100 g 約有 193 kcal、10.3 g 蛋白質；帕爾馬披薩每 100 g 有 205 kcal、11 g 蛋白質。