海鱒

魚片先擦乾，平底鍋以中火加少許油，魚皮朝下煎約 4 分鐘，翻面再煎 2～3 分鐘；約 2 公分厚的魚片，中心熟透即可起鍋。

烤箱預熱至 200°C，魚片放在烤盤上烤約 10～12 分鐘；較厚的魚片可多烤幾分鐘，中心達 63°C 就可以食用。

冷藏海鱒最好在購買當天或隔天煮熟；暫時不吃就分裝密封冷凍。冷凍魚片可放進冰箱冷藏室慢慢解凍，不要在室溫下退冰。

海鱒可以煎、烤或蒸，也適合做奶油檸檬魚、香煎魚排和魚肉炊飯。搭配檸檬、蒔蘿或蔥薑，能提味又不會蓋過魚肉本身的鮮味。

可用虹鱒代替，煎烤或蒸煮都合適；虹鱒每 100 g 約有 153 kcal、8.8 g 脂肪，海鱒則有 3.3 g 脂肪。虹鱒通常較油，烹調時可少加一些油。

兩者是不同的魚名，料理上都可煎烤或蒸。每 100 g 虹鱒約有 18.5 g 蛋白質、8.8 g 脂肪；海鱒有 20 g 蛋白質、3.3 g 脂肪。

不要只因為魚看起來新鮮就生吃；生食魚可能帶有寄生蟲或病原。若要做生魚片，應選明確標示可供生食的魚材並妥善冷藏；煮熟食用則以中心達 63°C 為準。