拿破崙蛋糕

拿破崙蛋糕通常由多層酥皮夾著卡士達醬、鮮奶油或兩者製成，表面常撒糖粉或覆上糖霜。它也常被稱為千層酥蛋糕，酥皮層次是口感的關鍵。

先冷藏約半小時讓內餡定型，再用鋸齒刀輕輕前後鋸切，不要往下猛壓。每切一刀就擦掉刀上的奶油和碎屑，切面會更整齊。

有卡士達醬或鮮奶油的拿破崙蛋糕要放冰箱冷藏，最好當天吃完；密封冷藏通常可留到隔天，但酥皮會逐漸吸收內餡水分而變軟。不要在室溫下久放。

取出後在室溫放約十至十五分鐘，內餡會稍微回軟，酥皮也較容易入口。別放太久，尤其是天氣炎熱時，含奶油的內餡容易變軟。

無糖紅茶、黑咖啡或不加糖的烏龍茶都能平衡卡士達和酥皮的甜與奶油香。搭配酸味明亮的莓果，也能讓一口蛋糕吃起來不那麼膩。

拿破崙蛋糕通常是較大的多層酥皮與奶油內餡組合，切片分食；拿破崙酥多做成單人份點心。每一百公克拿破崙酥約有三百四十九大卡，拿破崙蛋糕則為 297 kcal。