月餅

用薄而鋒利的刀，先垂直下刀，再一口氣切到底；每切一刀就擦淨刀面。蛋黃酥皮或酥皮月餅較容易碎，切前可先冷藏一會兒，讓餡料定型。

先看包裝標示的保存方式與期限；開封後密封，依餡料要求冷藏或放在陰涼處，並盡快吃完。含鮮奶油、乳酪或新鮮水果的月餅要冷藏，吃之前再取出回溫。

可以，把月餅分別包好、密封冷凍，避免吸附冰箱氣味；要吃時先放冷藏解凍，再回到室溫。酥皮解凍後口感可能變軟，短暫用烤箱回烤可讓外皮恢復酥香。

蓮蓉或豆沙月餅搭配烏龍茶、普洱茶，茶香能襯出餡料的甜味；蛋黃月餅也適合配焙火茶。若吃的是冰皮月餅，可搭配清香型茶，避免茶味蓋過細緻的餡香。

廣式月餅通常是薄皮包蓮蓉、豆沙等餡料，表面烘烤上色；冰皮月餅的外皮不烘烤，冷藏食用；蛋黃酥則是層層酥皮包豆沙和鹹蛋黃，口感更酥鬆。

鹹蛋黃經醃製後水分減少，烘烤時蛋黃內的油脂更容易析出，所以切開常看得到油潤光澤。烤前先把蛋黃表面擦乾、略噴米酒去腥，包餡時也較不容易把酥皮弄濕。

常見成分包括小麥、蛋、芝麻、堅果、花生或大豆；蓮蓉與豆沙餡也可能添加其他配料。若要避開特定食材，購買前仔細看成分與過敏原資訊，手工月餅則直接詢問製作者。

月餅餡料緊實、糖油含量高，幼兒可能噎到；先切成小塊，讓孩子坐著慢慢吃，並由大人看顧。若月餅包有整顆堅果或鹹蛋黃，也要切碎或剝小再給。