薄荷

把洗淨的薄荷葉稍微揉一下，放入杯中沖入熱水，浸泡約五至十分鐘再喝；浸泡越久，清涼的香氣越明顯。加檸檬或蜂蜜也很合拍。

薄荷常用在 tabbouleh（中東香草沙拉）、越南生春捲和薄荷羊肉料理，也能切碎拌進優格醬。做熟食時接近起鍋再加，香氣比較不容易散掉。

先挑掉黃葉，葉片保持乾燥；把薄荷梗插在裝少量水的杯子裡，鬆鬆套上袋子後冷藏。若葉子已洗過，先用廚房紙巾吸乾再收，避免濕悶發黑。

可以。把洗淨、擦乾的葉子裝進冷凍袋，或切碎後放入製冰盒加水冷凍；冷凍薄荷適合泡茶、煮醬或加入燉菜，解凍後口感通常不適合當生菜裝飾。

可以，洗淨後可直接放進沙拉、生春捲或飲料。葉片容易沾泥，尤其梗部要仔細沖洗；若要切碎，最後再切，並避免長時間浸泡在酸性醬汁中，以免變暗。

綠薄荷的清涼感較柔和，常用於料理、茶和調味；薄荷（常指胡椒薄荷）帶有較強的涼感，常見於糖果和飲品。兩者可以互換，但用薄荷替代綠薄荷時，建議先少放一些。

若是沙拉或香草醬，可用巴西里加少量羅勒補上清新的草本香，但味道不會有薄荷的涼感。飲料或薄荷茶沒有完全相同的替代品；檸檬皮只能提供清香，不能取代薄荷風味。