白色油麵醬義大利麵

乾通心麵放入大量滾水中，依包裝時間煮，通常約需 8～12 分鐘；想保留嚼勁，可提早一分鐘試吃。若之後還要烤焗，煮到略帶硬芯就撈起，避免烤完變得軟爛。

先把通心麵煮到略帶硬芯，瀝乾後拌入白醬、炒香的洋蔥和配料，放進烤皿，撒上起司。烤箱預熱至 200°C，烤約 15～20 分鐘，直到表面金黃、醬汁冒泡。

煮好後盡快放涼，裝進密封盒冷藏，約 3～4 天內吃完。加熱時加一點牛奶或水拌開，用微波爐或鍋子加熱至整份冒熱氣，白醬才不容易乾掉結塊。

蘑菇、玉米、豌豆、火腿和花椰菜都很合適；想做焗烤就加起司，做涼拌通心麵則可拌美乃滋、蛋和小黃瓜。配料先炒熟或煮熟，再和煮好的麵拌勻。

做白醬或焗烤時，可用筆管麵、螺旋麵等短形義大利麵替代，醬汁也容易附著。若改用細麵，醬汁較不容易裹住，烤焗前要拌勻並避免煮得太軟。

通心麵是短管狀義大利麵的名稱，蔬菜白醬義大利麵則是加入蔬菜與白醬的料理；兩者不是同一種麵形。若比較每 100 g，蔬菜白醬義大利麵含 136 kcal，通心麵為 150 kcal。

中空的管狀能留住白醬、番茄醬等濃稠醬汁，短小尺寸也方便拌料，常用來做焗烤通心麵和通心麵沙拉。