龍蝦尾

連同包裝放冷藏室解凍一晚；趕時間時，把密封包裝浸在冷水中約半小時，水變溫就換水。不要放在室溫下解凍。

先解凍，再放入蒸籠；水滾後蒸約六至八分鐘，肉厚的尾巴再多蒸一會兒。中心溫度達 63°C、蝦肉變白不透明即可，離火後別繼續悶著。

可以。用剪刀沿著背部剪開硬殼、把肉翻到殼上，刷奶油或橄欖油，以 220°C 烤約八至十二分鐘，直到中心達 63°C、肉變白不透明。

買冷凍龍蝦尾時，選包裝完整、肉沒有明顯乾白斑或大量冰晶的；解凍後應聞起來清爽，不能有刺鼻的氨味。殼色本身不代表肉質好壞。

熟龍蝦尾裝進密封盒，冷藏並在三至四天內吃完；想保存更久就冷凍，解凍後盡快食用，避免反覆冷凍解凍。

烤龍蝦尾配奶油和檸檬最直接，也能剝肉拌進義大利麵、燉飯或海鮮濃湯。煮好的肉最後再加入料理，短暫加熱就好，才不會變韌。

不建議生吃；徹底加熱能降低食源性病原的風險。把中心煮到 63°C，肉變白不透明後再食用。