肝布丁

切成約 1 公分厚片，用中火煎至兩面金黃，每面約 3–4 分鐘；鍋子不用加太多油，因為肝布丁本身會煎出油脂。

常切片煎熱，搭配煎蛋、吐司或玉米糊當早餐，也可以夾進三明治。配酸黃瓜或芥末，能平衡它濃厚的肝香。

開封後密封冷藏，最好在 3–4 天內吃完；要保存更久，可分片冷凍，食用前放冷藏解凍，再煎至中心熱透。

兩者都以肝臟製成，但肝布丁常混入玉米粉或穀物，口感較軟、切片煎後容易形成脆皮；肝血腸則以血液為特色，蛋白質較高，每 100 g 約 21 g，肝布丁為 16 g。

不太適合直接互換：肝布丁能切片煎，肝醬則是柔軟可抹的質地。若要做熱三明治，肝布丁可煎片使用；若要抹麵包，肝醬更合適。

可先取約 60–80 g，約一至兩片，搭配蔬菜和主食；這份肝布丁約含 189 kcal 與 10 g 脂肪。