低脂椰奶

可以，適合用來煮咖哩、叻沙或椰奶雞。先把香料和食材煮熟，再倒入低脂椰奶，以小火加熱約 5 分鐘；避免大火久煮，以免油水分離。

可以加進西米露、芋頭椰奶或椰奶西米露，煮好後再拌入，椰香比較清楚。若要煮椰奶西米露，先把西米煮到半透明，再加入低脂椰奶小火煮約 2 分鐘即可。

倒進乾淨、密封的容器，放冰箱冷藏，並在 3 至 4 天內用完。冷藏後若有分層，先搖勻或攪拌；也可以分裝冷凍，解凍後較適合用於咖哩、湯品等料理。

煮咖哩或湯時，可用椰奶加水調淡；做甜點則可用無糖豆漿或牛奶，但椰香會變淡。若手邊只有罐裝椰奶，先少量加水攪勻，再依料理需要調整濃度。

罐裝椰奶較高，每 100 克有 197 kcal；低脂椰奶每 100 克有 72 kcal。罐裝椰奶通常更濃稠，適合需要厚實椰香的咖哩或甜點。

可以，但先把湯轉小火，再慢慢倒入並攪拌；不要讓湯大滾，較不容易分離。若湯已經煮好，關火後再拌入低脂椰奶也可以。