檸檬雪酪

把檸檬汁、糖和水先煮成糖漿，放涼後拌入檸檬汁，再冷藏至冰涼。倒入冰淇淋機攪拌至濃稠；沒有機器的話，放冷凍庫，每隔約 30 分鐘用叉子刮鬆一次，重複數次。

用有蓋的密封盒裝好，放冷凍庫較深處，避免反覆融化再結凍。吃之前在室溫放約 5 分鐘，稍微回軟就比較好挖。

酸甜的檸檬雪酪適合配莓果、薄荷葉或烤過的水果，也常用來清爽地收尾一餐。你也可以在兩道菜之間吃一小球，讓口腔味道轉換。

檸檬雪酪通常以檸檬汁、水和糖製作，不加乳製品，口感清爽、酸味明顯；檸檬冰淇淋則含乳脂，口感較滑順濃厚。不同配方的雪酪也可能加入蛋白或少量乳品。

檸檬雪酪每 100 g 含 28 g 糖；水果雪酪每 100 g 含 27.8 g 糖，兩者數值接近。不同製法的甜度會有差異，檸檬雪酪的酸味也可能讓甜味不那麼明顯。

想要同樣清爽的口感，可以用柳橙雪酪或其他水果雪酪；想要較柔滑的替代品，則可選檸檬冰淇淋。柳橙雪酪的柑橘香較甜和柔和，酸味通常不如檸檬雪酪突出。