檸檬馬芬

烤箱預熱至 160°C，放入檸檬馬芬加熱約 5–8 分鐘；用微波爐則先加熱 10 秒，不夠再每次加幾秒，避免麵包體變韌。

可以，完全放涼後個別包好或放進密封袋冷凍，風味約可維持兩個月。食用前放室溫解凍，再用 160°C 烤幾分鐘回溫。

先把檸檬皮屑和砂糖搓揉，讓檸檬精油釋出，再拌入麵糊；刨皮時避開白色部分，才不容易帶苦味。檸檬汁能添酸味，但不能取代皮屑的香氣。

常見原因是刨到了檸檬皮內層的白色部分，或把檸檬皮屑烤得太久。刨皮只取表面黃色薄層，出爐後若要加檸檬糖霜，等馬芬稍微放涼再淋。

檸檬的酸香和無糖紅茶、伯爵茶或黑咖啡都很合；茶的柑橘香能呼應檸檬，黑咖啡則能平衡馬芬的甜味。

柑橘馬芬較低，每 100 克約 373 大卡，檸檬馬芬則是 391 大卡；兩者差異會受配方和份量影響。