羊肉香腸

先用中小火煎，讓香腸慢慢出油、均勻上色；每隔一會兒翻面，通常煎約 10–15 分鐘，較粗的香腸要更久。不要用叉子戳破，免得肉汁流失。

烤箱預熱至 180°C，烤約 20–25 分鐘，中途翻面；最粗的部位中心應達 71°C。用烤架烤時也要以中心熟透為準，別只看表面是否變色。

生的香腸放在冰箱冷藏，最好在一至兩天內煮完；煮熟後密封冷藏，三至四天內吃完。要保存更久，可分裝冷凍，食用前放冰箱冷藏退冰。

切片煎香後可拌入炒飯、義大利麵或馬鈴薯炒蔬菜，也很適合夾進麵包做熱狗。它本身已有調味，料理時先試味道再加鹽。

可用豬肉香腸或蒜味香腸替代；前者味道較溫和，後者蒜香較明顯。若想保留羊肉風味，可用羊肉末加黑胡椒、孜然和蒜末炒熟，但口感不會像香腸那麼紮實。

羊肉香腸是調味並加工過的肉品，煮起來較方便；羊肉通常需要另外調味。以每 100 g 比較，羊肉約 164 kcal、蛋白質 19.9 g，羊肉香腸則是 255 kcal、蛋白質 16 g。

羊肉香腸每 100 g 含蛋白質 16 g，豬肉香腸約 12 g；羊肉香腸較多。不同香腸的配方和肉類比例會影響營養組成。