羊肉烤肉串

把羊肉切成大小一致的塊，串好後用中大火烤約 8–12 分鐘，期間翻面幾次；肉塊厚薄不同，熟得也會不同。用食物溫度計量最厚處，達 63°C 後靜置至少 3 分鐘再吃。

用優格、檸檬汁、蒜末、孜然和少許油醃約 2–8 小時，冷藏醃製；醃料中的酸和優格能讓肉更嫩，也容易沾附香料。不要把接觸過生羊肉的醃料直接當沾醬，除非先煮沸。

挑肉塊大小相近、肥瘦分布均勻的串，烤時較容易同時熟透；若是預先醃好的，留意醃料是否含糖，糖分高的醬汁容易烤焦。冷藏或冷凍品應保持冰冷，包裝若破損或漏汁就不要買。

搭配烤洋蔥、甜椒和番茄，再配薄餅、米飯或沙拉都很合適；孜然、薄荷優格醬或檸檬汁能平衡羊肉的濃郁味。蔬菜最好另串或分開烤，方便控制熟度。

烤好後別在室溫放超過 2 小時；拆下竹籤或金屬籤，放入有蓋容器冷藏，並在 3–4 天內吃完。要冷凍保存時，先放涼再密封，食用前徹底加熱。

羊肉烤肉串是切塊串起來烤，常搭配蔬菜或香料醃料；烤羊肉通常指較大塊或整塊烤製。資料中的烤羊肉每 100 g 有 24 g 蛋白質、119 kcal，羊肉烤肉串則有 17 g 蛋白質、209 kcal。