泡麵

水滾後再下麵，先煮約三分鐘，麵條散開、中心還有一點嚼勁時就關火；不同麵體粗細不同，依包裝標示的時間微調。若要做炒泡麵，麵煮到略硬就撈起瀝乾，避免下鍋後變軟爛。

煮湯麵時，可先把麵煮熟，再加入調味粉拌勻；想讓湯頭清爽些，也可以先放一部分調味粉，試味道後再補。做炒泡麵則先把麵瀝乾，起鍋前再拌入調味粉和少量煮麵水，比較容易均勻裹在麵上。

高麗菜、青江菜、菇類和豆芽菜都很適合，切成容易熟的大小，放進滾湯煮到軟脆即可。加蛋時可打入湯中煮到蛋白凝固、蛋黃熟透；也能搭配豆腐或煮熟的肉片。

泡麵除了煮湯，也常拿來做炒泡麵：麵煮到略硬後瀝乾，和蔬菜、蛋或肉片一起快炒。把麵加入韓式部隊鍋也很常見，適合在湯底快煮好時才下麵，以免吸湯後過軟。

煮好的泡麵不要長時間放在室溫；吃不完時，盡量在兩小時內裝進有蓋容器冷藏，並在三至四天內吃完。重新加熱時，讓湯和麵都充分熱透；放過夜的泡麵也會吸湯變軟。

把麵和調味包放進密封袋或密封盒，收在陰涼、乾燥處，遠離爐火、水槽和日照。若麵體受潮、出現異味或油耗味，就不要食用。

泡麵通常已先蒸熟、再乾燥或油炸，泡煮時間短；一般乾麵條多半需要較久的時間煮熟。以每一百克計，麵條有120大卡、4.2克蛋白質；泡麵則為102大卡、2.4克蛋白質。