印度咖哩醬

先用少量油以中小火加熱印度咖哩醬，炒約一分鐘至香氣散出，再加入肉、蔬菜或豆類拌勻。加水或高湯煮滾後轉小火燉煮；雞肉切小塊通常煮約 15 至 20 分鐘，確認中心熟透再吃。

可以。先把馬鈴薯切成約兩公分的小塊，與印度咖哩醬和水一起煮至半軟，再加入熟鷹嘴豆，續煮約 10 分鐘，直到馬鈴薯可用叉子輕鬆刺穿。

濃稠的咖哩醬很適合配白飯、印度香米或烤餅；也可淋在烤花椰菜、烤茄子上，或拌入熟扁豆做成一餐。若醬汁太濃，煮的時候加少量水或高湯即可調開。

開封後立刻蓋緊，放進冰箱冷藏，取用時用乾淨的湯匙，避免把食物碎屑帶進罐中。若短期內用不完，可分裝冷凍；使用前放冰箱解凍，再加熱至整鍋冒熱氣。

可以，分成一餐會用到的份量裝入可冷凍容器，留一些空間讓醬汁結冰膨脹。解凍後若出現油水分離，放入鍋中加熱並攪拌，通常就能重新混合。

可用咖哩醬加番茄泥或少量水調成燉煮底醬；若改用咖哩粉，先以油炒香，再加入洋蔥、番茄和水煮成醬汁。咖哩粉本身較乾，不能直接等量取代現成醬汁。

印度咖哩醬通常帶有香料、洋蔥或番茄等燉煮底醬的風味，可直接加入食材煮成一道咖哩；「咖哩醬」則是較廣泛的稱呼，配方和濃稠度可能差異很大。實際使用時，先少量加入再試味道，避免成品過鹹或過辣。