鷹嘴豆泥沾醬

把煮軟的鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁和蒜頭打細；攪打時分次加冰水，質地會更綿滑。最後淋上橄欖油即可。

放進乾淨、密封的容器冷藏，最好在三至四天內吃完。取用時用乾淨的湯匙，別讓麵包或蔬菜碎屑掉進去。

可以沾 pita、烤餅、紅蘿蔔條或小黃瓜條，也能抹進沙威瑪或蔬菜捲餅裡。搭配烤茄子、烤甜椒也很合拍。

可以省略芝麻醬，改用少量橄欖油和冰水打成泥；風味會少了芝麻香，但仍有鷹嘴豆和檸檬的味道。若要避開芝麻，也要留意市售沾醬的成分。

兩者通常是同一種以鷹嘴豆打成的料理；「鷹嘴豆泥沾醬」多半指用來沾麵包或蔬菜的版本，常調得較濃稠。

可以稍微加溫，但不必煮沸；隔水加熱或微波短時間後攪拌，太乾就加一點水或橄欖油。也可以直接抹在剛烤好的 pita 上。