漢堡胚

先從中間剖開，在切面薄薄抹奶油或橄欖油，用平底鍋中火烘約一至兩分鐘，直到切面金黃。這樣能讓麵包吸收肉汁時不容易變軟。

可以。把漢堡胚放進密封袋冷凍，約一個月內吃完風味較好；要吃時先退冰，再把剖面朝下放平底鍋烘熱。

挑外皮完整、按下去會回彈的麵包；太鬆軟的容易被肉汁浸透。若要夾厚肉排或多汁餡料，選稍有韌性、尺寸能包住餡料的漢堡胚。

剖開後烤香，可以夾煎蛋、起司和番茄做早餐；也能切小塊烤成麵包丁，拌沙拉或濃湯。若麵包已變乾，切塊烘烤更能改善口感。

英式馬芬或小圓麵包都能代替；先剖開並烘香，較能托住餡料。用吐司時可取兩片夾餡，但多汁的肉排容易讓吐司變軟。

粗糧漢堡胚每 100 g 有 7.3 g 纖維，一般漢堡胚每 100 g 有 3.5 g。粗糧款的纖維較多，口感通常也更扎實。