綠汁

用果汁機打時，先放小黃瓜或一點水，再加入切碎的葉菜，打到細滑；想口感更清爽，可用細篩過濾，但纖維也會跟著減少。

蘋果、鳳梨或奇異果能帶出甜味，小黃瓜可讓口感清爽；檸檬汁和少量薑也常用來提味。先少量加入，再試喝調整比例。

現打現喝風味最好。若要保存，立刻倒入乾淨、密封的容器冷藏，最好在一天內喝完；顏色變深或出現異味就不要喝。

綠汁通常會把蔬果榨汁或過濾掉果渣，口感較稀；綠色冰沙則把整份食材打碎，通常保留較多纖維，口感也較濃稠。

可改喝市售蔬菜汁，或把菠菜、小黃瓜和水果打成綠色冰沙；後者不用過濾，口感較厚，也能保留食材的纖維。

先去掉枯黃或碰傷的部分，再用流動清水逐片沖洗葉菜，尤其要洗掉葉柄和皺褶間的泥沙；不要用清潔劑洗蔬果。

菠菜、小黃瓜、芹菜和萵苣都常用；初次自製可先以小黃瓜搭配少量菠菜，再加蘋果調味，避免芹菜或濃味葉菜一下子蓋過其他食材。