戈根佐拉醬

把戈根佐拉起司撕小塊，加入溫熱的鮮奶油或牛奶，以小火攪拌至融化；不要大火煮沸，否則油脂可能分離。想要更滑順，可離火後再拌入少量煮麵水。

最常見的是拌義大利麵，也很適合淋在烤馬鈴薯、牛排或烤蔬菜上。核桃、蘑菇和梨子的甜香也能襯托起司的鹹香。

筆管麵、螺旋麵和寬麵都很合適，凹槽或寬面能沾住濃稠醬汁。麵煮好後先留一點煮麵水，再把麵和醬汁拌勻，逐匙加水調整濃度。

可以冷凍，但解凍後醬汁可能略微油水分離，口感不如新鮮製作。放進密封容器冷凍，解凍後用小火加熱並持續攪拌；若變得太稠，可加少量牛奶或煮麵水。

放入密封容器冷藏，並使用乾淨的湯匙取用；若在室溫放超過兩小時，就不要再留存。重新加熱時用小火慢慢攪拌，避免煮沸造成分離。

可用其他藍紋起司加鮮奶油調成醬，風味會相近，但鹹度和濃烈程度可能不同；想要較溫和的味道，可用奶油起司加少量藍紋起司。

戈根佐拉醬通常以戈根佐拉起司調製，藍紋起司醬則可用不同種類的藍紋起司，配方也可能加入醋、香草或其他調味料。兩者名稱相近，但味道和濃稠度會隨起司與配方而變。