無麩質麵包粉

雞肉先擦乾，依序沾無麩質麵粉、蛋液和麵包粉，最後輕壓讓粉黏牢；下鍋前靜置約五分鐘。用中火煎至兩面金黃，雞肉中心達 75°C。

把無麩質脆餅裝進密封袋，擀碎成粗細均勻的屑，就能拿來裹炸物；若用無麩質脆麵包，先烤乾再打碎，口感會更接近麵包粉。

可以，撒在焗烤通心粉、焗烤蔬菜或千層茄子表面，再淋少許橄欖油，烤到表層金黃酥脆。麵包粉容易上色，若焗烤時間較長，可在最後幾分鐘再撒上。

可以，加入絞肉、蛋和調味料中幫助成形；先少量加入，拌勻後靜置幾分鐘，讓麵包粉吸收肉汁，再看混合物是否容易塑形。也適合加進炸肉丸的外層裹粉。

放進密封罐或夾緊包裝袋，置於陰涼乾燥處，並用乾燥的湯匙取用；若環境潮濕，可密封冷凍保存。出現結塊、異味或受潮痕跡就不要再用。

把無麩質麵包撕成小塊，以 120°C 烤約 15 至 20 分鐘，烤到乾透但不焦，放涼後用食物調理機打成屑。想要酥脆外層就打得較粗，做丸子或勾黏餡料則打細一些。