水果奶油

通常是把鮮奶油或奶油霜拌入水果泥、果醬或水果香料製成的甜點餡料；沒有固定配方，口感可能從輕盈滑順到濃厚甜潤。

可以夾在海綿蛋糕、瑞士捲或泡芙裡，也適合抹在鬆餅和吐司上。搭配新鮮水果時，酸味明亮的奇異果、莓果或鳳梨，能平衡奶油的甜味與濃厚感。

可以，但含新鮮水果泥的版本通常比奶油霜軟，較適合夾層或裝飾簡單的蛋糕；抹面前先冷藏至挺身，並讓蛋糕保持冷藏。

密封後立刻放冰箱冷藏，取用時用乾淨的湯匙或抹刀，別讓它在室溫下久放。自製且拌有新鮮水果的版本，最好在一至兩天內吃完。

想要清爽一點，可用水果優格或打發鮮奶油拌少量果醬；若要夾蛋糕、又需要較穩定的形狀，可改用奶油霜，再薄薄抹一層果醬增加果香。

水果奶油口感較濃滑，水果果凍則通常更清爽、帶凝凍感。以每 100 克計，水果果凍約 117 大卡、脂肪 4.7 克；水果奶油約 132 大卡、脂肪 5.6 克。